Английский лимонный кекс

Нежная текстура с прозрачной глазурью

Лимонный кекс - это отличный вариант для завтрака и перекуса в течение дня. Он не жирный, не сильно сладкий, не крошится, цитрусовые нотки бодрят. Этот кекс полюбят и дети. У выпечки нежная текстура, контрастная по вкусу глазурь и красивый желтый цвет.

Ингредиенты

кекс

Порций
Цена за 1 кг

Яйца  шт
Сахар  г
Сливки 33%  г
Соль  щепотка
Сливочное масло  г
Мука  г
Разрыхлитель  г
Сахарная пудра  г
Лимонный сок  мл
Лимон  шт
Активное время 1 ч 10 мин
Общее время 1 ч 25 мин

Возможен и другой вариант

Лимон в данном рецепте можно заменить на другой цитрус, например, апельсин или лайм. Также в тесто можно добавить ягоды, изюм или шоколадные капли.

1

Разогреть духовку


Духовой шкаф необходимо разогреть до температуры 180 градусов. Режим выбираем "Верх-Низ".


2

Подготавливаем форму


Форму для кекса (26 см х 9 см х 8 см = Д х Ш х Г) смазать сливочным маслом, устлать пергаментом так, чтобы было покрыто дно и две стенки. Края бумаги должны свисать для того, чтобы за них можно было вытянуть из формы готовый кекс.


3

Делаем тесто


Яйца  шт
Сливочное масло растопленное  г
Сливки 33%  г
Сахар  г
Лимон  шт

В большую чашу помещаем яйца, сахар, сливки, растопленное и остывшее сливочное масло и цедру трех лимонов. Все перемешиваем венчиком. Взбивать в пышную массу не надо. Все, что следует сделать - тщательно перемешать до получения однородной консистенции.


4

Сухая смесь


Мука  г
Разрыхлитель  г
Соль  щепотка

В муку добавляем щепотку соли и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.


5

Все смешиваем


В яичную массу вводим муку частями для того, чтобы не образовались комочки. Все перемешиваем венчиком. Масса должна получиться однородная гладкая с вкроплениями лимонной цедры.


6

Выпекаем


Полученную массу выливаем в подготовленную заранее форму и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень выпекаться на 1 ч 10 минут. Время приготовления может незначительно отличаться, все зависит от особенностей конкретной духовки. Проверяйте на готовность. Смотрите, чтобы середина не была сильно влажной, но и не пересушивайте кекс.


7

Дать остыть


Как только кекс достанете из духового шкафа, сразу же, чтобы не образовался конденсат, аккуратно извлеките его из формы, снимите пергамент и оставьте остывать на решетке на 20 минут.


8

Глазурь тоже лимонная


Сахарная пудра  г
Лимонный сок  мл

На остывший кекс необходимо нанести глазурь. Она придаст дополнительный приятный вкус, контрастирующий с самим кексом, и предотвратит высыхание выпечки. Для приготовления глазури необходимо непосредственно перед ее приготовлением смешать в ковше лимонный сок с сахарной пудрой и немного разогреть массу.


9

Покрываем глазурью и опять в духовку


Глазурь на кекс надо наносить не медля, поскольку она застывает довольно быстро. Если не поторопиться, то аккуратно нанести глазурь не получится, новый слой будет тянуть за собой предыдущий застывший. Как только покроете кекс глазурью, поставьте его в духовой шкаф, разогретый до температуры 100 градусов, на 3 минуты. Глазурь должна стать прозрачной.