Белый хлеб на молоке

Воздушный с хрустящей корочкой

Корочка у этого хлеба довольно толстая, но не плотная. Хлеб имеет сладковатый вкус и приятный сдобный аромат. Равномерно поджаривается в тостере, при жарке становится рассыпчатым.

Ингредиенты

булка

Порций
Цена 47 за 1 кг

Мука пшеничная  г
Вода  г
Дрожжи прессованные  г
Молоко  г
Яйцо  шт.
Масло растительное  г
Сахар  г
Соль  г
Активное время 30 мин
Общее время 3 ч

Как сэкономить время?

Как известно, приготовление хлеба - процесс не быстрый. Больше всего времени отводится на работу дрожжей. В этом рецепте сэкономить время можно приготовив накануне вечером опару. Чтобы она не перебродила, лучше ее поставить в холодильник. На следующий день процесс приготовления хлеба можно начать сразу со второго этапа.

1

Опара


Мука пшеничная  г
Вода  г
Дрожжи прессованные  г

Для оптимизации характеристик теста необходимо приготовить опару. В стакан с прессованными дрожжами наливаю теплую воду, температура которой не должна превышать 40 градусов. Перемешиваю ложкой и оставляю на 10 минут. Затем выливаю воду в просеянную пшеничную муку. Накрываю пленкой и убираю в теплое место на 1 ч. Также опару можно приготовить заранее накануне, чтобы сэкономить время. В этом случае ее необходимо поставить на ночь в холодильник, чтобы она не перебродила. В любом случае ее объем должен увеличиться в 2 - 3 раза.


2

Приступаем к тесту


Мука пшеничная  г
Молоко  г
Яйцо  шт.
Масло растительное  г
Сахар  г
Соль  г
Дрожжи прессованные  г

Данный этап также начинаем с активации дрожжей. Помещаем их в теплое молоко. Туда же насыпаем сахар. Он поможет взбодрить дрожжи. Оставляем смесь на 10 минут. Затем в чашу просеиваем муку, добавляем соль, хорошо перемешиваем ложкой. Сюда же выкладываем опару. Далее размешиваем вилкой яйцо, добавляем к молоку с дрожжами и сахаром, снова перемешиваем и добавляем в муку. Так будет проще вмешать желток в тесто. В муку выливаем растительное масло. Все перемешиваем сначала ложкой, затем рукой. Поначалу тесто липкое, но к концу процесса вымешивания оно абсолютно не липнет к рукам. Тесто в чаше накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 15 минут.


3

Нужна форма


Форму для хлеба смазываем растительным маслом. Тесто слегка обминаем, делаем пласт по ширине формы и сворачиваем в рулет. Перекладываем тесто в форму и придавливаем ладонью, разравнивая его таким образом. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 30 - 40 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза. Следите за тем, чтобы тесто не перебродило. В этом случае дрожжи съедят сахар и хлеб получится несладкий и со спиртовым ароматом.


4

Выпекаем


Подошедшее тесто ставим в разогретый до температуры 210 градусов духовой шкаф (режим Верх - Низ). Выпекаем 30 минут, но уже на 25 минуте проверяем насколько хлеб подрумянился. Этот хлеб имеет хрустящую коричневую корочку по всем граням. После выпекания даем хлебу остыть на решетке. Вес булки: 537 г.