Маршмеллоу

Воздушная сладость

Маршмеллоу - это десерт, который можно описать следующими словами: воздушный, легкий, сладкий, упругий. Готовится очень просто.

Ингредиенты

партия

Порций
Цена за 1 кг

Сахарная пудра  г
Кукурузный крахмал  г
Вода  г
Желатин порошковый  г
Инвертный сироп  г
Сахар  г
Соль  г
Ванильный сахар  г
Активное время 20 мин
Общее время 9 часов

Зачем добавляем инвертный сироп?

Этот ингредиент предотвращает засахаривание. Также благодаря инертному сиропу готовый маршмеллоу не слипается, поскольку сироп удерживает влагу.

1

Подготавливаем формы


Четыре пластиковых контейнера (14 см х 14 см) смазываем растительным маслом без запаха и застилаем их пергаментом, который также необходимо смазать маслом.


2

Желатин


Вода  г
Желатин  г

В чашу наливаем воду и насыпаем желатин. Оставляем на 15 минут.


3

Варим сироп


Вода  г
Инвертный сироп  г
Сахар  г
Соль  г
Ванильный сахар  г

В сотейник или ковш наливаем воду, добавляем инвертный сироп, насыпаем сахар, соль, ванильный сахар и ставим на плиту. Нагреваем на средней мощности до температуры 115 градусов, не помешивая.


4

Взбиваем массу в пену


Разбухший желатин начинаем взбивать миксером сначала на маленькой скорости, вливая тонкой струйкой готовый сироп. Переключаем скорость на большую, взбиваем 10-12 минут до образования пышной и вязкой пены. Быстро перекладываем готовую массу в контейнеры, затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой и оставляем застывать при комнатной температуре на 8 часов.


5

Нарезаем на кусочки


Сахарная пудра  г
Кукурузный крахмал  г

Сахарную пудру смешиваем с крахмалом и просеиваем часть на разделочную доску. Перекладываем застывший маршмеллоу на доску и, постоянно присыпая липкую массу смесью из сахарной пудры и крахмала, нарезаем ее на кубики.