Некрасивое, но вкусное

Знаменитое итальянское печенье
Все, что для этого печенья вам понадобится - это белки, сахарная пудра и орехи. В процессе приготовления происходит чудо!

Ингредиенты

партия

Порций
Цена за 1 кг

Белки  г
Орехи  г
Сахарная пудра  г
Активное время 30 мин
Общее время 45 мин

Почему белковую массу надо обжаривать на сковороде?

Во-первых, при обжарке она теряет лишнюю влагу, что позволяет сформированному печенью не растекаться на пергаменте. Плюс, из-за отсутствия лишней влаги печенье в духовом шкафу готовится гораздо быстрее чем, безе, хотя основа у них одинаковая. Во-вторых, после обжарки, у массы появляется приятный карамельный аромат.

1

Подготавливаем орехи


Орехи  г

В этом печенье можно использовать те орехи, которые нравятся вам. Их нужно измельчить. Можно использовать блендер, а можно воспользоваться ножом. Не перестарайтесь. Орехи не должны быть слишком мелкими.


2

Взбиваем пышную пену


Белки  г
Сахарная рудра  г

Сначала миксером начинаем взбивать белки, затем постепенно добавляем к ним сахарную пудру. Взбиваем массу до получения твердых пик.


3

Все смешиваем


К хорошо взбитой белковой массе добавляем измельченные орехи. Все перемешиваем.


4

Что? Нужно обжарить?


Теперь перекладываем орехово-белковую массу на сковороду и обжариваем, постоянно помешивая лопаткой, до приобретения карамельного цвета. Не переусердствуйте, масса не должна быть слишком сухой.


5

Делаем печенюшки


Из карамелизированной белковой массы, при помощи двух столовых ложек, формируем печенье. Выкладываем его на пергамент. Действуем из расчета - 1 столовая ложка = 1 печенье.


6

Выпекаем


Выпекаем печенье при температуре 160 градусов 30 минут. Если дождетесь, когда оно полностью остынет, сможете попробовать полностью хрустящее печенье. Получается оно просто невероятное! Когда его едим, ни в коем случае, не считаем съеденное количество. Просто наслаждаемся!