Нежнейшая творожная запеканка

Полезный и вкусный десерт

Запеканку творожную смело можно назвать продуктом диетическим. Ее дают в детском саду, лечебных заведениях, да и дома готовят хозяйки довольно часто. Это и не удивительно - запеканка в основном состоит из творога и небольшого процента связующих продуктов. Все ингредиенты доступные, готовится блюдо просто, если, конечно, знать правильные пропорции и температурный режим, который необходимо соблюдать для того, чтобы выпечка получилась нежной с аппетитной корочкой.

Ингредиенты

пирог

Порций
Цена 480 за 1 кг

Молоко  мл
Манная крупа  г
Соль  щепотка
Масло сливочное  г
Творог 9%  г
Яйца  шт
Сахар  г
Активное время 45 мин
Общее время 55 мин

Что делает ее такой нежной?

По сути все дело в использовании в качестве связующего элемента манной крупы, которая добавляется к творогу не в сухом виде, а в виде манной каши. Таким образом, крупа успевает как следует разбухнуть и совсем не ощущается в запеканке. Еще положительным образом на текстуру запеканки влияет творог, протертый через мелкое сито. Да, эта работа потребует некоторых усилий и времени, но непременно сделает запеканку еще вкуснее.

1

Первым делом варим кашу


Молоко  мл
Соль  щепотка
Манная крупа  г

В первую очередь необходимо сварить манную кашу, но прежде чем это делать необходимо все ингредиенты для запеканки подготовить заранее, так как кашу к творогу лучше всего добавлять хорошо теплой. Итак, для приготовления манной каши необходимо в ковш или сотейник налить молоко, добавить щепотку соли и сразу же высыпать манную крупу. Только теперь стоит начать нагрев молока. Его необходимо осуществлять на малом огне. Чем медленнее будет завариваться крупа, тем лучше получится текстура. Это как в заварном креме для тортов, торопиться нельзя, если хотите, чтобы получилась максимально гладкая текстура. Ну и, конечно, не забываем, постоянно мешать. В готовую манную кашу сразу добавляю сливочное масло. Я люблю сливочный вкус, поэтому масла не жалею, вы же учитывайте свои предпочтения.


2

Творог и все остальное


Творог 9%  г
Сахар  г
Яйца  шт

Творог в запеканке я всегда перетираю на мелком сите. Этот процесс требует некоторых усилий и времени, но мне кажется этот этап обязателен. Если готовите много, советую измельчить творог блендером, а еще проще - все ингредиенты смешать в комбайне. Если творог измельчать не отдельно, а с другими ингредиентами, текстура, получится не такой гладкой, но все же более однородной. Это все теоретические рекомендации, по-моему главным образом все же следует ориентировать на контекст. Если времени вообще мало, то пропускаем этот этап смело и все равно балуем себя вкуснейшей запеканкой. Итак, к творогу добавляю яйца, сахар. Количество последнего всегда регулируйте по своему вкусу, иначе результат может не понравиться, ведь достаточная степень сладости у каждого своя. Далее все перемешиваю сначала ложкой, потом выкладываю еще теплую манную кашу и теперь уже берусь за миксер. Так просто быстрее. Буквально минуту все взбиваю и все, творожная масса на запеканку готова!


3

Форму подготовить и выпекать


Теперь творожную массу перекладываю в форму. Я использую небольшую прямоугольную размером 26 х 9 х 8 см. Форму смазываю сливочным маслом, застилаю пергаментом и опять смазываю сливочным маслом. Первый раз маслом смазываю для того, чтобы пергамент приклеился, второй - чтобы посыпать стенки манной крупой. Затем выкладываю творожную массу в форму и отправляю выпекаться в духовой шкаф. К этому моменту он должен быть разогрет до температуры 160 градусов. Готовлю на режиме Верх-Низ + Конвекция. Весь процесс у меня занимает 45 минут. Вес запеканки: 668 г.