Супербыстрый Оливье

Потребуется всего 15 минут
Оливье - один из самых популярных мясных салатов в СССР и на постсоветском пространстве. Готовится он как правило из отварных картофеля и моркови, мяса, которое довольно часто заменяют колбасой, яиц, маринованных или свежих огурцов, горошка и майонеза.

Ингредиенты

чаша

Порций
Цена 170 за 1 кг

Картофель  шт
Морковь  шт
Маринованные огурцы  г
Колбаса варенная "Докторская"  г
Яйцо куриное  шт
Горошек зеленый консервированный  банка
Соль  
Перец черный душистый  
Майонез  
Активное время 15 мин
Общее время 25 мин

Как приготовить Оливье очень быстро?

Скорость приготовления Оливье напрямую зависит от времени приготовления моркови и картофеля. Обычно их варят целиком в кожуре, что занимает как минимум минут 40. Затем требуется дождаться пока они остынут, а это дополнительные 40 минут. Плюс их надо почистить. Отварные корнеплоды чистятся не так легко и аккуратно как сырые. Резать их кубиками тоже сложнее. На всех этих этапах теряется огромное количество времени. Для того, чтобы сэкономить его, лучше всего почистить овощи в сыром виде, нарезать сразу на кубики и отварить в подсоленной воде. Это позволит очень сильно сократить время приготовления и остывания картофеля и моркови.
1

Готовим морковь и картофель


Морковь  шт
Картофель  шт

Корнеплоды чистим и режем на не сильно мелкие кубики со стороной 6-7 мм. Сначала варим морковь в подсоленной воде, температура которой должна быть около 90 градусов, в течение 3-х минут. Затем к ней добавляем картофель. Все варим еще 11 минут. Параллельно варим яйца (9 минут). Обязательно проверяйте овощи на готовность, поскольку они могут отличаться степенью зрелости, сортом и размером нарезки.


2

Моркови и картофелю надо остыть


Готовый картофель и морковь откидываем на дуршлаг и высыпаем на большую плоскую тарелку, делая тонкий слой, чтобы они быстрее остыли. Яйца заливаем холодной водой, как остынут чистим.


3

Успеть нарезать все остальное


Колбаса варенная "Докторская"  г
Огурцы маринованные  г

Для того, чтобы процесс приготовления Оливье все-таки можно было назвать быстрым, нельзя терять время на подготовку других ингредиентов для салата. Поэтому пока овощи и яйца остываю нарезаем на кубики маринованные огурцы, варенную колбасу. Сливаем воду с горошка.


4

Все объединяем


Картофель  шт
Морковь  шт
Горошек  банка
Майонез  

К нарезанным колбасе и огурцам добавляем остывшие картофель и морковь. При помощи сеточки-овощерезки измельчаем яйцо. Добавляет майонез, солим, перчим, перемешиваем. Так как горошек очень нежный его добавляем в последнюю очередь. Все аккуратно перемешиваем. Салат готов!