Рисовая каша

Кремовая текстура и богатый аромат

Рисовая каша - это прекрасное блюдо на завтрак, но если произвести ряд несложных манипуляций и использовать правильные продукты, то можно превратить это блюдо в шедевр.

Ингредиенты

партия

Порций
Цена 140 за 1 кг

Масло сливочное  ст. л.
Рис Арборио  г
Молоко  мл
Сахар  ст. л.
Ванильный сахар  ст. л.
Активное время 35 мин
Общее время 40 мин

Кремовая текстура

Для того, чтобы добиться невероятно нежной кремовой текстуры, лучше всего использовать рис, характеризующийся высоким содержанием крахмала, такой как Арборио или Карнароли, вообщем тот, который обычно используется для приготовления ризотто. Также более богатой по консистенции и вкусу рисовую кашу делает жирное молоко или сливки.

1

Пропорции


Рис Арборио  г
Молоко  мл

Самое важное определить соотношение риса к молоку. В данном случае оно равно 1:4. А вот сахар - это дело вкуса.


2

Обжариваем рис


Масло сливочное  ст. л.
Рис Арборио  г

В кастрюлю с уверенным запасом по объему и толстым дном отправляем сливочное масло. Топим масло на нагреве среднем или меньше среднего, иначе оно начнет гореть. Как только масло растопилось, высыпаем в кастрюлю рис и обжариваем около 5 минут также на небольшом нагреве и, постоянно помешивая. С течением времени аромат масла будет меняться с молочного на ореховый. Как только вы это почувствуете, можете приступать к следующему этапу. Не перегревайте масло, иначе появится запах горелого.


3

Все оставльное


Молоко  мл
Сахар  ст. л.
Ванильный сахар  ч. л.

К обжаренному на масле рису добавляем молоко, сахар, ванильный сахар. Перемешиваем. Доводим до кипения на малой мощности нагрева. Накрываем крышкой или фольгой и оставляем готовиться. Весь процесс займет примерно 30 минут. За это время необходимо открывать кастрюлю и помешивать кашу.


4

Определить готовность


Для того, чтобы определить готовность каши, необходимо попробовать рис. Если он сварился, отключайте нагрев в тот момент, когда по краям кастрюли еще остается жидкая масса. Рисовая каша быстро густеет, поэтому, если вы выпарите всю влагу, каша получится сухой, а нам нужна кремообразная текстура. Если жидкости практически не осталось, а рис еще не готов, добавьте еще немного молока или сливок и догатвавливайте. Выход: 800 г