Сливочный пирог

Воздушный и сочный

Эта выпечка имеет невероятно приятную текстуру. Пирог нежный, сочный, сбалансированный по вкусу. На удивление такого результата можно добиться за счет небольшого количества ингредиентов. В данном рецепте есть ряд нюансов, обязательных для исполнения. Все они не сложные, но нужно уделить им внимание и не игнорировать в процессе приготовления. Пирог готовится довольно быстро и просто.

Ингредиенты

пирог

Порций
Цена 240 за 1 кг

Масло сливочное  г
Сахарная пудра  г
Яйца  шт.
Мука пшеничная  г
Разрыхлитель  г
Ванильный сахар  ч л
Активное время 45 мин
Общее время 1 ч

На что обратить внимание?

Сначала поговорим о масле. Оно должно быть мягкое, иначе с ним не получится работать. Лучше всего масло за несколько часов достать из холодильника и оставить нагреваться. Если такой возможности нет, можно воспользоваться микроволновой печью. Нагревать масло необходимо импульсно за несколько подходов, чтобы его не растопить. Теперь о сахарной пудре. В данном случае нет возможности заменить ее на сахарный песок. Яйца в этом рецепте должны быть комнатной температуры. Иначе, когда настанет очередь добавлять их к масляной смеси, последняя станет комковаться. И еще пару слов о работе с миксером. Техника, конечно, облегчает процесс готовки, однако в данном случае не следует увлекаться мощностью прибора. Взбивать массу необходимо на минимальной скорости, иначе масло нагреется и начнет таять. Вот и все нюансы, на которые следует обратить внимание. Как видите, нет ничего сложного.

1

Подготавливаем масло


Масло сливочное  г

Мягкое масло необходимо взбить миксером на самой малой скорости несколько минут. Масса должна побелеть и слегка увеличиться в объеме. Работать на минимальной скорости миксера нужно для того, чтобы масло не нагрелось и не начало таять. Если это произойдет, нам не удастся получить ту самую приятную текстуру.


2

Добавляем сахарную пудру и опять взбиваем


Сахарная пудра  г
Ванильный сахар  ч. л.

Во взбитое масло добавляю ванильный сахар и сахарную пудру. Последнюю лучше всего добавлять частями, так будет удобнее взбивать и вы не потеряете объем массы. На этом этапе также необходимо работать на минимальной мощности миксера. Масса должна еще больше побелеть и стать воздушной.


3

Добавляем яйца


Яйца  шт.

В отдельной чаше взбиваю слегка вилкой яйца. При работающем миксере ввожу яйца в масляную смесь очень тонкой струйкой. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры. Иначе масса начнет комковаться и не получится гладкой. Когда будете взбивать масло с яйцами, постарайтесь не переусердствовать, здесь очень важно не перебить массу, чтобы не отскочила вода.


4

Теперь мука


Мука пшеничная  г
Разрыхлитель  г

На последнем этапе в масляную смесь ввожу муку. Просеиваю ее и смешиваю в отдельной чаше с разрыхлителем. Частями насыпаю муку в масляную смесь и вмешиваю ее лопаткой движениями снизу вверх.


5

Выпекаем


Тесто перекладываю в форму. У меня круглая, диаметр 20 см. Дно я застелила пергаментом, стенки смазала сливочным маслом. Разравниваю тесто форме лопаткой и ставлю в духовой шкаф выпекаться при температуре 165 градусов 45 минут (режим Верх-Низ + Конвекция). Вес пирога: 659 г.