Хлеб

Идеален для тостов на завтрак

Хлеб - это какое-то волшебство. Мука, вода, дрожжи и вот он, вкуснейший продукт с хрустящей корочкой.

Ингредиенты

партия

Порций
Цена за 1 кг

Пшеничная мука  мл
Дрожжи сухие  ст.л.
Сахар  ст.л.
Сливочное масло  ст.л.
Соль  ч.л.
Сухое молоко  мл
Вода теплая  мл
Активное время 30 мин
Общее время 1 ч 45 мин

Сахар и сухое молоко

Сахар выполняет сразу две функции. Во-первых, он является подсластителем. Во-вторых, питательной средой для дрожжей. Сахар можно заменить на мед или глюкозу. Что касается сухого молока, то его тоже можно заменить. Также подойдет и молоко жидкое, но тогда воды в муку надо будет добавлять меньше.

1

Смешиваем сухие ингредиенты


Мука  мл
Дрожжи сухие  ст.л.
Соль  ч.л.
Сахар  ст.л.
Сухое молоко  мл

Просеиваем муку. К ней добавляем соль, на противоположную сторону дрожжи, сахар и сухое молоко. Все хорошо перемешиваем рукой.


2

Очередь жидких ингредиентов


Вода теплая  мл
Сливочное масло  ст.л.

В муку вводим сливочное масло комнатной температуры и теплую воду. Все перемешиваем. Если тесто получается липким, добавьте еще немного муки. Максимальное количество муки может быть 1500 мл (в это количество входит мука для подпыла).


3

Вымешиваем


Теперь перекладываем тесто на стол. Его необходимо вымешивать на протяжении 7-10 минут. Процесс этот непростой, потребует сил и терпения.


4

Ставим на расстойку


Смазываем чашу растительным маслом и перекладываем в нее тесто. Оставляем его подходить как минимум на 1 час или пока не увеличится вдвое.


5

Вторая расстойка


Подошедшее тесто делим на две части. Складываем сначала в форме конверта, потом пополам. Перекладываем в форму и оставляем подходить на 30 минут. Следите за тем, чтобы тесто не перебродило. Тем временем разогрейте духовой шкаф.


6

Выпекаем


Выпекаем хлеб при температуре 190 градусов на средней полке 30-40 мин., в зависимости от того какую корочку хотите получить. Готовый хлеб перекладываем из формы на решетку и ждем пока остынет.